うまい魚が食いたい


■愛しきアユ、サクラマス、そして、川へ
■イワシの自然誌―「海の米」の生存戦略 (中公新書)
■脱サラ先は屋久島とびうお漁師!―究極のIターンサバイバル記
■証言・日本漁業戦後史
■えりもの春―木を植えた漁師たち50年の闘い
■うまい魚が食いたい
■魚名文化圏 イワナ編
■東京湾が死んだ日―ルポ 京葉臨海コンビナート開発史
■潮干狩り〈2005年改訂版〉―その楽しみ方・貝の知識から俳句・歴史まで
■捕鯨問題の歴史社会学―近現代日本におけるクジラと人間

うまい魚が食いたい

ジャンル:本
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うまい魚が食いたい！

京都の梁山泊のご主人、橋本憲一さんの真骨頂、魚料理。魚屋さんまでやった過去や意外な履歴がおもしろい。いかに魚にこだわって美味しい魚を探し続けたかは涙ぐましい限りである。素材にこだわって見えてきた料理法。プロでなくても参考になる。ロマンチストで時に激しく、時にほろりとさせる。読んでるうちに「うまい魚が食いたくなる」こと請け合いである。


晶文社